Vyrezka Tenderloin.01 1 Totem Steak
Vyrezka Tenderloin.02 1 Totem Steak
 

Вирізка яловича Тендерлойн

69,00 грн / 100г

Відсутність мармурових прошарків жиру в даній вирізці значно прискорює приготування страви.

Виберіть вагу
Очистити
Вы платите за точный вес после взвешивания мяса.
Артикул: Невідомо Категорії: ,

Опис

Вирізка яловича Тендерлойн

Є найбільш ніжним відрубом у всій туші. У вирізці Тендерлойн стейк не має мармурових прожилок, завдяки чому страва готується швидше. Назва відруби в перекладі з англійської (tender) означає «ніжний», що в повній мірі характеризує цей делікатес. Відруб має характерну веретеноподібну форму, зверху м’яз покриває тонка плівка і невеликий шар білого жиру. Перед початком кулінарної обробки плівки і жир зачищають.

Остаточна вартість товару вираховується після зважування яловичини, тому покупець ніколи не переплачує.

Вирізка Тендерлойн використовується для приготування найбільш вишуканих стейків: Шатобріан (з вузької частини) і філе міньйон (з центральної частини). Замовляючи даний відруб, ви отримуєте відмінний яловичий стейк купити який рекомендується всім шанувальникам високої кухні. Блюдо підкорює поєднанням ніжності і м’якості, а також – мінімальним вмістом калорій. Це розкішний пісний стейк з неробочої частини туші молодих бичків. В процесі життя даний м’яз практично не задіюється, що дозволило волокнам зберегти м’якість. Саме в цьому секрет дивовижної ніжності страви.

Вирізку Тендерлойн отримують з задньопоясничної зони туш.

Яловичина заворожує тонким і ненав’язливим м’ясним ароматом, ніжною консистенцією і мінімальною кількістю жиру. Це безсумнівний фаворит в сучасній кулінарії, адже вирізка Тендерлойн широко використовується для найрізноманітніших видів страв.

Як готувати: на сковороді, на грилі, в духовці.