Опис

Відруб Стріплойн Прайм вологої витримки 14+ днів

Стріплойн перекладається як плоска вирізка, через те, що відруб за формою трохи ширше та нижче, ніж Рібай. З одного боку цей відруб обрамляє товстий шар жирку. Зі Стріплойн нарізають Нью-Йорк, він же Стріплойн.

Звідки отримують. Тонкий край (спинна частина поперековий відруб). М’ясо вирізують з поперекової частини туші, після 13 го ребра.

Характеристика. Волокна у цього відруби великі, але досить ніжні та м’які. З краю розташована щільна жила, а збоку (по всій довжині відруби) проходить невеликий хребетний м’яз. Відруб ідеально зачищають (акуратна товста смуга жиру з однієї зі сторін залишається для соковитості) для нарізки на стейки в ресторанах. Вони виходять досить товстими при відносно невеликій по вазі.

Спосіб приготування: на грилі, тушкування, запікання, підсмажування.