Відруб Стріплойн 1 категорії (Cuts Striploin)

26 грн / 100 г

М’ясо отримують з тонкого краю – поперекової частини туші, після 13 ребра. Відруб Стріплойн відрізняється досить великими волокнами, які тим не менш дуже ніжні та м’які.

Виберіть вагу
Очистити
Артикул: Невідомо Категорії: ,

Опис

Відруб Стріплойн вологоъ витримки 14+ днів

Назва продукту в перекладі значить «плоска, філе» (loin) та «вирізка, смужка, край» (strip). Це один з найбільш популярних відрубів для нарізки преміальних стейків, які називають Нью-Йорк або ж Стріплойн. Насичений, м’ясний смак гармонійно поєднується з неповторним ароматом добірної яловичини. У каталозі нашого інтернет-магазину представлені кращі пропозиції від українських тваринників. Якість їх продукції успішно конкурує з відомими закордонними «м’ясними» брендами, а ціна яловичого відруба в Україні набагато доступніша. Це гідний варіант як для приготування святкових сімейних вечерь, так і для меню закладів громадського харчування (ресторанів, стейк-хаусів, елітних кафе).

М’ясо отримують з тонкого краю – поперекової частини туші, після 13 ребра. По краю проходить жировий кант (розтоплюючи при кулінарній обробці, він насичує яловичину соком і оберігає від підгоряння). Після піджарки залишки канта можна обрізати перед подачею на стіл. Збоку знаходиться хребетний м’яз невеликого розміру.

Зернове догодовування бичків сприяє високій мармуровості м’яса, що надає страві дивовижну соковитість і приємний, солодкуватий присмак. Відруб Стріплойн відрізняється досить великими волокнами, які, однак дуже ніжні та м’які. Перед надходженням у продаж продукт піддається ретельній зачистці та калібрування. При відносно невеликій вазі стейки виходять досить великої товщини, що особливо цінують гурмани-чоловіки.

Витримка: волога 14+

Спосіб приготування: на сковороді, на грилі, запікання.