Стейк Нью Йорк Чойс вв 14
nju jork chojs 14 1.1 min 1 Totem Steak
 

Стейк Нью-Йорк Чойс (Steak New York Choice) вологої витримки 14+ днів

49,90 грн / 100 г

Відмінними характеристиками стейка вважається середня мармуровість, насичений смак та ніжна текстура, соковитість та класичний м’ясний аромат.

Витримка:            Волога 14 днів+

Мармуровість:    Середня

Вага:                       від 250 до 400 г

Виберіть вагу
Очистити
Артикул: 50147 Категорії: ,

Опис

Стейк Нью-Йорк Чойс (Steak New York Choice) вологої витримки 14+ днів

Найпопулярніший в Україні класичний стейк, який присутній в меню кожного відомого ресторану. Блюдо підкорить вас ніжною текстурою в поєднанні з насиченим м’ясним смаком. Правильно приготовлений Нью-Йорк завжди соковитий і ароматний. У минулому невід’ємною частиною стейка New York вважалася частина кістки. Традиційно він асоціюється з чоловічим меню і найчастіше готується «з кров’ю».

М’ясо для стейка добувають з спинної частини, для відрубів беруться туші молодих бичків спеціальної м’ясної породи. Бички утримуються на зерновій відгодівлі екологічно чистою продукцією, а їх вік не перевищує півтора року. Завдяки цьому ми отримуємо ідеальний за своїми характеристиками класичний стейк з мармурової яловичини. Соковита м’якоть пронизана дрібними жировими волокнами і нагадує мармур.

Стріплойн має характерну ознаку – жировий кант, що обрамляє край відрубу. Саме він забезпечує додаткову соковитість делікатесу, поступово витаплюючись під впливом високих температур. При бажанні жирову облямівку видаляють … проте ви багато втрачаєте! Класичний стейк має товщину 2,5 – 4 см. У порівнянні з іншими стейками з преміальної категорії Нью-Йорк є більш пісним.

Використання технології вологої витримки надає яловичині додаткову соковитість і робить смак більш тонким і вишуканим.

Витримка: волога 14+

Необхідна ступінь прожарювання: Medium Well, Medium, Medium Rare.

Як готувати: на сковороді, на грилі, в духовці.