Опис

Стейк Чак Ай Ролл (Steak Chuck Eye Roll) вологої витримки 14+ днів

Chuck Eye Roll – популярний альтернативний стейк, який вираженою мармуровість нагадує знаменитий Рибай. На відміну від свого «класичного брата», стейк Чак Ай Ролл ще більш ароматний і соковитий. Текстура самого стейка спочатку жорсткіше преміальної яловичини, проте технологія вологою витримки усуває цю особливість.

Продукт отримують з шийно-лопаткового відрубу туш молодих бичків. Це смачне і поживне блюдо буде доречним для затишної сімейної вечері, святкового застілля або бізнес-ланчу.

М’ясо для стейка – яловичина з великою кількістю жирових волокон і сполучної тканини. При вмілому приготуванні ви отримуєте вишуканий делікатес.

Продукт ідеальний як для інтенсивного прожарювання, так і для запікання або гасіння. З нього готують шашлик і запікають у духовці, гасять в сотейнику з овочами і прянощами, запікають на грилі і підсмажують на сковороді або су-вид.

Необхідна ступінь прожарювання: Medium, Medium Well

Як готувати: на сковороді, на грилі, в духовці, су-вид.

Кулінарні технології: гасіння, маринування, прожарювання.