Класичні стейки: різноманітність довершених смаків

Класичні стейки по праву вважаються вершиною витонченою кухні. Жодна з відомих м’ясних страв не може конкурувати за глибиною смаку і різноманітності органолептичних «ноток» з вміло підсмаженим шматком апетитної яловичини. Кожен вид стейків вирізаний з певної частини туші, має свій смак і, звичайно ж, відрізняється нюансами приготування.

• Нью-Йорк – добувають з поперекової частини туші. Відрізняється більш щільною, волокнистою структурою і має меншу мармуровість. Незаперечною перевагою цієї страви вважається її чарівний аромат. Для збереження смаку рекомендується використовувати тільки перець і сіль.
• Рібай – відрізняється найбільшою мармуровістю, вирізають з товстого краю туші. Ніжне м’ясо вважається універсальним для приготування на прожарювання будь-якої інтенсивності. Стейк Рібай дуже важко зіпсувати, тому він відмінно підійде для вашого кулінарного дебюту.
• Філе Міньйон – один з найбільш дорогих стейків, вражає ніжно-оксамитовим післясмаком. Цей ніжний класичний стейк отримують з «неробочого» великого поперекового м’яза. Практично позбавлений внутрішньом’язового жиру, тому смак м’яса ненав’язливо-тонкий.
• Томагавк – стейк, розташований на дуже довгій реберній кістці (яка збагачує смак страви і надає йому вельми ефектний вигляд). Стейк Томагавк стане оригінальною прикрасою будь-якого застілля.
• Ковбой – стейк частина на ребрі, з оптимальним ступенем мармуровості і тонким горіховим ароматом (за рахунок наявності кістки). По суті, це традиційний Рибай з частинкою цілого, короткого ребра.
• Тібоун – блюдо «два в одному», в якому присутні два види (і відповідно, два різних смаки) яловичини. Між стейками розташована кістка у вигляді букви Т. Сусідство насиченого Стріплойн і вишукано-вершкової вирізки нікого не залишить байдужим.
• Портерхаус – стейк на кістки, що складається з двох видів м’яса (сірлойна і філе). Ідеальний варіант для приготування в духовці або на грилі. Достатня мармуровість забезпечує соковитий смак, а кістка збагачує аромат делікатесу. Стейк Портерхаус вважається делікатесом справжніх чоловіків.
• Клаб – являє собою класичний Нью-Йорк (Стріплойн) на реберній кістці. Досить пісне м’ясо пронизане жировими вкрапленнями, край обрамляє ефектна жирова смуга. Ніжно-соковита яловичина підкорює яскравим м’ясним присмаком з горіховими нотками.

Розкішна різноманітність преміальної м’ясної продукції задовольнить найвибагливіший смак. У нас ви знайдете якісну яловичину від провідних українських виробників. Чи буде це благородний стейк Рібай з мармурової яловичини або ж брутальний Портерхаус – вирішувати самим гурманам. Як пікантне доповнення рекомендуємо замовити соус з каталогу Totem Steak. А про фірмові секрети приготування класичних стейків вам повідає наш Суворий М’ясник в своєму блозі.

У нас смачні не тільки стейки, а й ціни. Поспішайте переконатися особисто!