Многие гурманы задаются вопросом, как приготовить томагавк стейк самостоятельно. Изысканное блюдо из мраморной говядины можно смело готовить дома, следуя простому рецепту.
Характерной особенностью томагавка является наличие кости, которая в длину может достигать 30 см. И именно благодаря ей готовый стейк получается еще более ароматным. Сам кусок мяса может достигать в весе до 1,3 кг. Иногда можно встретить и более крупные стейки.
Американский рецепт
О том, как приготовить томагавк стейк, написано немало. Можно встретить разные варианты жарки. Но самым лучшим способом приготовления томагавка считается жарка в духовке. Такой способ позволяет полностью прожарить большой кусок мяса и равномерно распределить его соки по жилам. Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить мясо и ингредиенты.
Ингредиенты
Для приготовления стейка в духовке понадобится:
- Морская соль и свежесмолотый черный перец по вкусу;
- 4 зубчика чеснока. При желании можно добавить еще, но не больше 1 головки;
- 2 ст. л. рапсового либо виноградного масла. Также небольшое количество масло нужно для поливания мяса;
- Сливочное масло;
- 4 веточки свежего тимьяна.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приготовить томагавк стейк, мясо нужно обмыть и тщательно просушить. Для этого чаще всего используют бумажные полотенца. После чего мясо нужно приправить солью и перцем и оставить. Оно должно дойти до комнатной температуры. Пока мясо отдыхает необходимо разогреть духовку до 180 градусов.
На следующем этапе подготавливается чеснок. Его верхнюю часть нужно срезать на пару мм, сбрызнуть маслом и немного посолить. Затем зубчики заворачиваются в фольгу и запекаются в духовке от 25 до 30 минут. В процессе готовки чеснок должен стать мягким. Когда он готов, его извлекают из духовки и оставляют остыть.
Приготовление стейка
На следующем этапе температуру увеличивают до 220 градусов. Перед помещением мяса в духовку его нужно предварительно обжарить на сковороде. Желательно использовать сковороду с толстыми стенками. В нее наливают 2 ст. л. масла и ждут, пока оно начнет дымиться. Стейк помещают на сковороду и обжаривают по 3 минуты с каждой стороны.
После обжарки стейк перемещают на противень с бортами, который ставится в разогретую духовку на 8-10 минут. Стоит помнить, что мясо продолжает готовиться и после извлечения из духовки. Температура в стейке на протяжении 5 минут может повыситься на 10 градусов.
Во время готовки томагавка в духовке, нужно разогреть сливочное масло на сковороде, и выдавить в него печеный чеснок. Масло топится на медленном огне. При этом смесь хорошо перемешивается. Когда масло с чесноком перемешано до однородности, добавляется тимьян и готовиться еще несколько минут.
Готовый стейк перекладывают в сковороду и обильно поливают приготовленным маслом с чесноком. После чего стейк перекладывают на доску и заворачивают в фольгу на 10 минут. Перед подачей томагавк разрезают поперечно расположению волокон и еще раз смазывают маслом с чесноком.