Как приготовить томагавк стейк

stejk tomagavk gotovyj Totem Steak

Многие гурманы задаются вопросом, как приготовить томагавк стейк самостоятельно. Изысканное блюдо из мраморной говядины можно смело готовить дома, следуя простому рецепту.

Характерной особенностью томагавка является наличие кости, которая в длину может достигать 30 см. И именно благодаря ей готовый стейк получается еще более ароматным. Сам кусок мяса может достигать в весе до 1,3 кг. Иногда можно встретить и более крупные стейки.

Американский рецепт

О том, как приготовить томагавк стейк, написано немало. Можно встретить разные варианты жарки. Но самым лучшим способом приготовления томагавка считается жарка в духовке. Такой способ позволяет полностью прожарить большой кусок мяса и равномерно распределить его соки по жилам. Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо подготовить мясо и ингредиенты.

Ингредиенты

Для приготовления стейка в духовке понадобится:

  • Морская соль и свежесмолотый черный перец по вкусу;
  • 4 зубчика чеснока. При желании можно добавить еще, но не больше 1 головки;
  • 2 ст. л. рапсового либо виноградного масла. Также небольшое количество масло нужно для поливания мяса;
  • Сливочное масло;
  • 4 веточки свежего тимьяна.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приготовить томагавк стейк, мясо нужно обмыть и тщательно просушить. Для этого чаще всего используют бумажные полотенца. После чего мясо нужно приправить солью и перцем и оставить. Оно должно дойти до комнатной температуры. Пока мясо отдыхает необходимо разогреть духовку до 180 градусов.

На следующем этапе подготавливается чеснок.  Его верхнюю часть нужно срезать на пару мм, сбрызнуть маслом и немного посолить. Затем зубчики заворачиваются в фольгу и запекаются в духовке от 25 до 30 минут. В процессе готовки чеснок должен стать мягким. Когда он готов, его извлекают из духовки и оставляют остыть.

Стейк томагавк сырой

Приготовление стейка

На следующем этапе температуру увеличивают до 220 градусов. Перед помещением мяса в духовку его нужно предварительно обжарить на сковороде. Желательно использовать сковороду с толстыми стенками. В нее наливают 2 ст. л. масла и ждут, пока оно начнет дымиться. Стейк помещают на сковороду и обжаривают по 3 минуты с каждой стороны.

После обжарки стейк перемещают на противень с бортами, который ставится в разогретую духовку на 8-10 минут. Стоит помнить, что мясо продолжает готовиться и после извлечения из духовки. Температура в стейке на протяжении 5 минут может повыситься на 10 градусов.

Во время готовки томагавка в духовке, нужно разогреть сливочное масло на сковороде, и выдавить в него печеный чеснок. Масло топится на медленном огне. При этом смесь хорошо перемешивается. Когда масло с чесноком перемешано до однородности, добавляется тимьян и готовиться еще несколько минут.

Готовый стейк перекладывают в сковороду и обильно поливают приготовленным маслом с чесноком. После чего стейк перекладывают на доску и заворачивают в фольгу на 10 минут. Перед подачей томагавк разрезают поперечно расположению волокон и еще раз смазывают маслом с чесноком.