Описание

Стейк Нью-Йорк (Steak New York) сухой выдержки 21+ день

Классический стейк премиальной линии. Самый популярный в Украине, присутствует в меню каждого известного ресторана. Своим названием продукт обязан одноименному мегаполису, где знают толк приготовления идеальных стейков. Именно там он появился впервые в качестве фирменного блюда одного из известных ресторанов.

Стейк Нью-Йорк нарезают из тонкого края поясничной части быка – от 13 ребра до костреца. Технология зернового откорма способствует образованию равномерной и умеренной мраморности. Отличительной особенностью Стриплойна считается жировой кант по краю. Растапливаясь в процессе приготовления, он придает дополнительную сочность.

Сухая выдержка отруба способствует «кристаллизации вкуса» и усилению аромата. Текстура становится нежной и бархатистой, с минимальным содержанием жира. Для получения классических стейков мы используем качественную говядину от бычков специальных мясных пород.

Выдержка: сухая 21+

Необходимая степень прожарки: Medium, Medium Rare.

Как готовить: на сковороде, на гриле.