Стейк Нью Йорк Чойс вв 14
nju jork chojs 14 1.1 min 1 Totem Steak
 

Стейк Нью-Йорк Чойс (Steak New York Choice) влажной выдержки 14+ дней

49,90 грн / 100 г

Отличительными характеристиками стейка считается  средняя мраморность, насыщенный вкус и нежная текстура, сочность и классический мясной аромат.

Выдержка:          Влажная 14 дней+

Мраморность:    Средняя

Вес:                        от 250 до 400 г

Выберите вес
Очистить

Описание

Стейк Нью-Йорк Чойс (Steak New York Choice) влажной выдержки 14+ дней

Самый популярный в Украине классический стейк, который присутствует в меню каждого известного ресторана. Блюдо покорит вас нежной текстурой в сочетании с насыщенным мясным вкусом. Правильно приготовленный Нью-Йорк всегда сочный и ароматный. В прошлом неотъемлемой частью стейка New York считалась часть кости. Традиционно он ассоциируется с мужским меню и чаще всего готовится «с кровью».

Мясо для стейка добывают из спинной части, для отрубов берутся туши молодых бычков специальной мясной породы.  Бычки содержатся на зерновом откорме экологически чистой продукцией, а их возраст не превышает полтора года. Благодаря этому мы получаем идеальный по своим характеристикам классический стейк из мраморной говядины. Сочная мякоть пронизана мельчайшими жировыми волокнами и напоминает мрамор.

Стриплойн имеет характерный признак – жировой кант, обрамляющий край отруба. Именно он обеспечивает дополнительную сочность деликатесу, постепенно вытапливаясь под воздействием высоких температур. При желании жировую кайму удаляют… однако вы многое теряете! Классический стейк имеет толщину 2,5 – 4 см. По сравнению с другими стейками из премиальной категории Нью-Йорк является более постным.

Использование технологии влажной выдержки придает говядине дополнительную сочность и делает вкус более тонким и изысканным.

Выдержка: влажная 14+

Необходимая степень прожарки: Medium Well, Medium, Medium Rare.

Как готовить: на сковороде, на гриле, в духовке.