Описание

Котлетное мясо говяжье (охлаждённое)

Котлетное мясо получают в процессе разделки отрубов на стейки, из туш молодых бычков мясной породы.  Нарезается с шейной и лопаточной части, пашины, костреца, бедренной зоны. Отличается насыщенным говяжьим вкусом и глубоким ароматом, потрясающей сочностью. Удельная часть соединительной и жировой ткани не превышает 10%.  Говядина тщательно зачищена от косточек и хрящей, сухожилий и пленок. Обрезь из мраморного мяса имеет достаточную жирность,  и это позволяет сократить в фарше  вес внутреннего жира с 20% до 10%.

Продукт идеально подходит для приготовления фарша и многих всенародно любимых блюд: котлет, тефтелей, рубленых биточков, азу, супа харчо, жаркого, шницелей,  фрикаделек. Гармонично сочетается с разнообразными соусами: томатным, грибным, сливочным, сырным, песто, клюквенным, горчичным.

Выдержка: комбинированная

Необходимая степень прожарки: Medium, Medium Rare.

Как готовить: на сковороде, на гриле, в духовке.

Кулинарные технологии: прожарка, запекание, тушение, маринование.