Отруб Стриплойн 1 категории (Cuts Striploin)

32,00 грн / 100 г

Мясо получают из тонкого края – поясничной части туши, после 13 ребра. Отруб Стриплойн отличается довольно крупными волокнами, которые тем не менее очень нежные и мягкие.

Выберите вес
Очистить
Артикул: Н/Д Категории: ,

Описание

Отруб Стриплойн влажной выдержки 14+ дней

Название продукта в переводе означает «плоская, филейная» (loin) и «вырезка, полоска, край» (strip). Это один из наиболее популярных отрубов для нарезки премиальных стейков, которые называют Нью-Йорк или же Стриплойн. Насыщенный, мясной вкус  гармонично сочетается с неподражаемым ароматом отборной говядины. В каталоге нашего интернет-магазина представлены лучшие предложения от украинских животноводов. Качество их продукции успешно конкурирует с известными зарубежными «мясными» брендами, а цена говяжьего отруба в Украине гораздо более доступна. Это достойный вариант как для приготовления праздничных семейных ужинов, так и для меню заведений общественного питания (ресторанов, стейк-хаусов, элитных кафе).

Мясо получают из тонкого края – поясничной части туши, после 13 ребра. По краю проходит жировой кант (вытапливаясь при кулинарной обработке, он насыщает говядину соком и предохраняет от подгорания). После поджарки остатки канта можно обрезать перед подачей на стол. Сбоку находится позвоночная мышца небольшого размера.

Зерновой докорм бычков способствует высокой мраморности мяса, что придает блюду удивительную сочность и приятный, сладковатый привкус. Отруб Стриплойн отличается довольно крупными волокнами, которые тем не менее очень нежные и мягкие. Перед поступлением в продажу продукт подвергается тщательной зачистке и калибровке. При относительно небольшом весе стейки получаются довольно большой толщины, что особенно ценят гурманы-мужчины.

Выдержка: влажная 14+

Способ приготовления: на сковороде, на гриле, запекание.