Отруба и полуфабрикаты: разнообразие вкуса

Отруб Рибай, Стриплойн, антрекот… у настоящего гурмана при упоминании этих названий обязательно повышается аппетит и настроение. В каталоге нашего интернет-магазина вас ожидает роскошный ассортимент выдержанной и охлажденной говядины. Здесь вы можете быстро выбрать ферментированное мясо и купить его по выгодной стоимости. Вся продукция получена из туш молодых бычков мясной породы, которые были выращены на зерновом откорме. Это гарантирует безупречную экологичность говядины, а также ее отменный вкус.

Про мясные отруба

Отрубом называют сортовой или именной кусок туши, который был получен в соответствии с определенной схемой разделки. В современной кулинарии принято несколько таких схем, которые имеют ряд отличий в разных странах и даже регионах. Наш магазин использует общеевропейскую схему. Отрубы используют для получения стейков. В зависимости от места расположения мяса продукт разделяется на два вида – премиальный и альтернативный.

• Премиальный отруб Рибай, Тендерлойн и другие нарезают из спинной части. Здесь мышцы практически не задействованы при жизни животного, отчего мясо получается мягким и мраморным. Стоимость классических (премиальных) отрубов выше, однако это оправдано изысканным вкусом!
• Выбрать альтернативный говяжий стейк и купить его можно по вполне демократичной цене. Такую говядину нарезают из разных областей туши – от лопатки и диафрагмы до поясницы и костреца. Волокна здесь расположены вдоль стейков, которые могут включать сухожилие.

Все отрубы делятся на бескостные и на кости. Из бескостных самые известные деликатесы – стейк Рибай, стейк Тендерлойн, стейк Филе Миньон. Лидеры среди стейков на кости – Томагавк, Ковбой, Тибоун, Клаб, Портерхаус. В любом случае вы получаете полностью готовую к приготовлению говядину, поскольку все предварительные работы (обвалку – извлечение костей и зачистку – удаление хрящей, жира, пленок) сделают наши мастера.

Про мясную вырезку

В каталоге представлена вырезка Тендерлойн двух видов – с «головой» и без «головы». Продукт получают из заднепоясничного сегмента туши быка. Это длинная конусообразная мышца, зачищенная от пленок и с минимальным количеством мраморного жира. Используется для приготовления всенародно любимых деликатесов: стейков филе-миньон и шатобриан. Это достаточно постное мясо с тонким, бархатистым вкусом. Благодаря отсутствию физической нагрузки на мышцу при жизни животного, текстура продукта очень мягкая и нежная. Это премиальный продукт, который особенно любят женщины. Если вы закажите отруб Тендерлойн, стейк получится вне конкуренции.

Другое

В разделе вы найдете разнообразные предложения для популярных блюд современной кухни – от зачищенного каре телятины до биф кебаба из выдержанной говядины. Здесь можно выбрать охлажденное и ферментированное мясо, купить его по выгодной стоимости. Качественные полуфабрикаты станут полезным подспорьем в ежедневной кулинарии. Котлеты для бургеров, фарш для бифштексов, котлетное мясо, мясообрезь и ребрышки – при достаточном умении из этих простых и доступных продуктов получаются настоящие деликатесы.

Наш каталог всегда открыт к заказам для всех и для каждого. Приглашаем выбрать мясо для душевной кухни – бюджетную говядину или премиальный отруб Рибай, купить эффектное каре ягненка или сочный фарш!