Самый лучший стейк купить в Киеве можно по доступной цене

стейк купити в Києві

Качественный стейк купить в Киеве можно у нас. Мы предлагаем только качественное мясо из элитных пород.

Приготовление мяса издревле считалось настоящим искусством. Люди, умеющие правильно работать с этим продуктом, могли высоко цениться в обществе. Сочный стейк купить в Киеве стало совсем просто, ведь здесь используются лучшие продукты из мяса высших сортов, под руководством опытных поваров.

Вкус и качество — вот то, ради чего покупают стейки. Чтобы добиться этого, необходим четкий контроль при закупке продуктов. В таком случае можно создать настоящие кулинарные шедевры, вкусовые качества которых вскружат голову любому, даже ресторанному критику.

На что необходимо обратить внимание при выборе стейков:

  • Сырье. Качество и натуральность — это самые важные составляющие, из которых состоит будущая продукция. Для этого должно закупаться высококачественное сырье только у проверенных поставщиков.
  • Современные технологии. Для производства стейков должны быть использованы новейшие технологии при их созревании. Лишь в таком случае стейки будут обладать теми вкусовыми качествами, которые от них ожидают.

 

 Разновидности стейков

Классические стейки. Их 8 видов и для них используется лишь лучшее мясо из тех частей туши молодых бычков, которые не были задействованы ими при движении.

Используются 2 основных технологии приготовления:

  1. Сухая;
  2. Влажная выдержка.

В основном, существуют следующие виды стейков:

  • Нью-Йорк. Особенность состоит в вырезке тонкого филейного края из поясничного отдела, обязательно после 13 ребра.
  • Рибай. Состоит из отруба говядины, обязательно с 5 по 12 ребро и содержит в себе множество жировых прожилок, которые придают мясу особенную сочность и мягкость.
  • Филе Миньон. Практически не содержит в себе внутримышечного жира, ведь вырезается из центральной части тушки, в тех местах, где мясо наиболее нежное. Оно не готовится с кровью.
  • Томагавк. Обычно вырезается из участка туши формой T, отчего и получил свое название. Составляет сразу две разновидности стейков по разные стороны кости–Филе Миньон и Нью-Йорк.
  • Портерхаус. Называется также большой костью, так как состоит из поясничной части спины и является областью толстого конца вырезки.
  • Клаб. Как и Портерхауса, стейки из тонкого конца вырезки.

Основным отличием альтернативных стейков от классических, является то, от куда они вырезаются (это, как правило те мышцы, которые были задействованы при движении) или имеют более сложную технологию приготовления.

Существует 5 различных альтернативных стейков:

  • Чак Ай Ролл. По виду напоминает классическую вырезку из-за удлиненной формы. Вырезается из шейного филе, между областью лопаток и ребер. Перед приготовлением обязательно маринуется.
  • Стейк Филе. Отлично подходит для людей, придерживающихся диетического питания, содержит в себе множество полноценного белка.
  • Торнедос – это маленькие кусочки, вырезанные из центральной части вырезки, со стороны тонкого края и чаще всего используется как сырье для медальонов.
  • Оссобуко. Является частью голени и представляет из себя отруб, который также называют дырявой костью, в центре которой содержится мозговая часть.
  • Филе Медальон. Имеет условие обязательной влажной выдержки, благодаря которой он получает свой изысканный вкус нежного мяса и мягкую, приятную структуру.

Что влияет на мраморность мяса?

Создание по-настоящему вкусного стейка — это нелегкое дело, занимающее много времени. Для стейков используется элитное мясо, получаемое лишь при определенных условиях содержания бычков определённых пород. Выращивают породы посредством селекции, создавая породы с генетической предрасположенностью к образованию мраморности.

Кроме того, питание — это важный процесс при выращивании бычков для будущих стейков. Чтобы добиться наиболее лучшего цвета и соотношения мраморности, используют низкокалорийный корм, такой как кукуруза или ячмень.

Немаловажную роль играет и физическая активность животных. Имеется множество различных технологий выращивания, но основная состоит в ограничении пространства и свободного выпаса животных примерно за 4 месяца до убоя. Благодаря этому, животные успевают накопить достаточное количество внутримышечного жира.

Перед тем, как готовый стейк купить в Киеве, стоит внимательно ознакомиться со всеми видами стейков и подобрать для себя наиболее оптимальный вариант.