От чего зависит на мраморное мясо цена в Киеве

Мраморное мясо

Какая на мраморное мясо цена в Киеве, в чем его польза? Если вы задаетесь такими вопросами, то у нас вы найдете все ответы.

Мраморное мясо имеет свои отличительные характеристики и особенности выращивания и забоя бычков. Эти факторы влияют на стоимость. Но на мраморное мясо цена в Киеве доступна для каждого.

Практически каждый потребитель встречал в продаже Мраморое мясо. При этом его стоимость выше привычной говядины. Эта ценовая разница обусловлена ​​особым питанием и содержанием бычков, их породой, которая способствует формированию мышечной ткани с прожилками жира в большом количестве.

Сейчас говядина с высоким уровнем мраморности доступна каждому. На мраморное мясо цена в Киеве позволяет каждому гурману купить качественную говядину.

Понятие мраморности

На название влияет внешний вид структуры мышечной ткани. Если внимательно рассмотреть кусок говядины, то можно увидеть большое количество белых жил жира. Они прошивают мышечные ткани и при приготовлении начинают таять. Именно жир дает говядине особую сочность. Расположение жировых нитей напоминает известный камень мрамор. Такое сходство послужило для названия говядины высокого качества с равномерно распределенными жировыми нитями.

Также мраморная говядина имеет отличительные вкусовые характеристики. Из-за жира и правильного приготовления мясо очень мягкое и сочное, оно не будет сухим. Говядина с высоким уровнем мраморности не требует перед приготовлением дополнительно маринования для нежности.

Как выращивают Бычков

Цена стейков из мраморной говядины зависит от породы бычков и условий содержания, откорма. Чтобы сформировалась мраморность, нужна генетическая склонность, которая есть только у нескольких пород. Выращивание происходит при строгом исполнении ряда условий:

  • Соблюдение режима питания и конкретного рациона.
  • Длительность откорма.
  • Минимальная активность движения.
  • Комфортные условия содержания.

С наступлением определенного возраста, чаще всего после полугода с момента рождения, телят переводят в специальное помещение на откорм. Постепенно они ограничиваются в движении, что способствует развитию мясной ткани и накоплению жира между волокнами. Чтобы жировые нити располагались максимально равномерно, на фермах телятам делают массаж.

Важным фактором является сбалансированный рацион. Примерно до полугода телята питаются исключительно грудным молоком. В их питания не добавляют никаких дополнительных добавок. После, бычков переводят на зерновой или травяной откорм. При этом в каждой ферме существуют свои секреты и схемы выращивания телят с мраморным мясом.

В Японии при откорме добавляют в рацион качественное пиво и рисовую солому, которая помогает сформировать нужную мраморность.

Виды мраморности

Мраморное мясо подразделяется на уровни, которые имеют свои особенности:

  • Прайм является высокий сортом мраморной говядины. Жировые нити располагаются равномерно по всему куску мяса. Такая говядина используется для приготовления премиальных стейков.
  • Чойс является качественным мясом, что немного уступает прайму. Уровень мраморности несколько ниже. Но это не отображается на вкусовых качествах. Стейки сочные, ароматные и нежные. Особую ценность имеют куски со спинной области туши.
  • Селект отличается невысоким уровнем мраморности. Приготовление такого мяса требует выполнения особых правил приготовления, иначе мясо может получиться сухим.

Данная классификация получила широкое применение у поставщиков мраморной говядины Америки. Важно учитывать, что некоторые поставщики могут применять свою классификацию для определения уровня мраморности. На мраморное мясо цена в Киеве установлена в приемлемом диапазоне на все виды классификаций.

Полезные вещества

Мраморное мясо отличается составом от обычной говядины. В нем содержится большое количество белка и жира. При этом калорийность на 100 г не превышает 170 ккал. Говядина высшего качества содержит много витаминов из разных групп и микроэлементов.

Употребление стейка из мраморной говядины оказывает положительное влияние на организм. Такое мясо можно включать в рацион детям и взрослым.