Купить стейк рибай в Киеве по доступной цене

Рибай купить

Купить стейк рибайв Киеве можно у нас. Большой выбор стейков из говядины позволяет каждому гурману насладиться различными неповторимыми вкусами готового блюда.

 

С течением времени стейки по-прежнему пользуются большим спросом. Большое разнообразие стейков позволяет каждому потребителю купить стейк рибай в Киеве по невысокой цене. Несмотря на появление многих разновидностей стейков, рибай остается классическим и традиционным блюдом, которое входит в ресторанное меню и нередко готовится дома.

Рибай высоко ценится не только профессиональными поварами, но и обычными потребителями. Мясо премиальных классических стейков обладает отличительными вкусовыми качествами, такими как сочность, мягкость. Также срезы мяса имеют правильную форму. В мясных волокнах содержатся вкрапления жира, которые говорят об уровне мраморности. Традиционно рибай относится к классическим премиальным стейкам наивысшего сорта мраморности.

Что такое рибай?

Многие останавливают свой выбор именно на рибае из-за его насыщенного мясного вкуса и нежности. На протяжении длительного времени именно он относится к традиционным стейкам, которые подают в ресторанах и готовят дома. Традиционный рецепт приготовления достаточно прост.

В процессе термической обработки жир начинает медленно таять. Стейк становится сочным и мягким. Рибай наивысшего сорта мраморности сложно спутать с другим видом стейка.

Равномерному формированию жировых прослоек способствует правильный откорм, а также генетическая предрасположенность породы. Телят переводят на специальный рацион и содержат в определенных условиях. Мраморное мясо для рибая может быть зернового или травяного откорма. При рационе, содержащим зерновые культуры, формируется большее количество жира.

Рибай вырезается из определенной части туши. Спинная часть меньше всего задействована в движении. Поэтому он берется из части туши между 5 и 12 ребром. После разделки мясо отправляется на созревание.

Выдержка

Для созревания рибая применяется два способа:

  • Сухая выдержка предполагает длительный процесс нахождения мраморного мяса при определенных условиях. Минимальный срок созревания при сухом способе составляет 30 суток. Максимальный может достигать 120 суток. Длительная выдержка весьма специфична и не каждому приходится по вкусу. Поэтому в большинстве случае поставщики выдерживают рибай 45 суток. За данный период стейк теряет в весе, сокращается влага. Постепенно мясо приобретает ореховый аромат, который проявляется во время готовки при температуре 80⁰. Чем дольше сухая выдержка рибая, тем интенсивнее и насыщеннее говяжий вкус.
  • Влажное созревание может составлять всего 7 суток. Мясо помещается в вакуумную упаковку и отправляется на созревание. Стейки практически не изменяют свой вес и уровень влаги мало отличается от первоначального. Однако у рибая с такой выдержкой имеются специфические кислые нотки. Данный способ применяется для изготовления стейков сравнительно недавно. Он требует меньше затрат, чем сухое созревание. Поэтому цена на рибай влажной выдержке ниже.

Можно купить стейк рибай в Киеве недорого независимо от вида выдержки. Большой спрос на стейки и высокая конкурентность среди производителей позволяют гурманам приобретать премиальные стейки по доступной цене.

Особенности и полезность

Рибай имеет свои отличительные характеристики, которые не позволяют его спутать с другими видами премиальных стейков. Кусок мяса имеет правильную форму, толщина составляет около 5 см, что позволяет его быстро приготовить до нужной степени. При этом оно готовится бе предварительного маринования.

Готовый рибай отличается низким содержанием холестерина, поэтому его можно употреблять в пищу даже при наличии различных заболеваний. Несмотря на небольшое количество калорий, рибай хорошо утоляет голод. В нем содержится большое количество белков и жиров, а также стейк богат витаминами и полезными микроэлементами, которые оказывают благотворное воздействие на организм. Данный стейк подходит для ежедневного рациона.