Клаб стейк – это золотая середина среди стейков

Стейк клаб

Клаб стейк – это качественное мясо, которое придется по душе любителям постных блюд. Благодаря маленькому количеству жира купить такой стейк можно даже для детей.

Большое разнообразие стейков всегда вводит покупателей в небольшое замешательство. Кто-то предпочитает большие и насыщенные говяжьим ароматом куски, кому-то нравятся мягкие волокна с минимальным количеством жира. А кто-то любит золотую середину – клаб стейк. Дорогой стейк имеет самое настоящее аристократическое происхождение. Из официальных источников известно, что стейк впервые приготовили для членов клуба «общества Стейка». Произошло это в первой половине XVII века. Подача была незатейливая. Мясо укладывали на оловянные тарелки. На гарнир предлагался жареный лук и картофель. Запивали англичане темным пивом.

Что это такое?

Клаб стейк – это маленький отрез мяса от большого отруба в спинной части. Отруб называется шортлойн. Для этого блюда мясо отрезают толщиной от 2,5 см, но не более 4 см. Говяжья кость плотно примыкает к мышце. Она придает готовому блюду яркий и насыщенный аромат.

Внешний вид свежего клаб стейка ярко-красный. Темный оттенок мяса говорит о продолжительном сроке хранения говядины. Жира не очень много, прослойка тонкая, белого цвета, расположена с боковой стороны отруба.

При нажатии на мясо волокна должны быстро принимать изначальную форму. Такой стейк получится сочным и мягким на вкус.

Особенности стейка

Небольшое количество жира по сравнению с премиальными видами стейков, например, как у рибая, не делает этот стейк плохим. Он более постный, но не менее вкусный. Не зря он так понравился лондонской знати.

Его калорийность в среднем на 100 граммов составляет около 260 ккал. При этом важно, что мясо готовится без масла. Его можно употреблять в пищу людям с лишним весом или проблемами с ЖКТ, сердцем, сосудами.

Лучшие способы приготовления клаб стейка:

  • Гриль на открытом воздухе или электрический вариант для дома;
  • Сковорода с антипригарным покрытием.

Особенность приготовления мяса заключается в том, что после двусторонней обжарки кусок переворачивают на кость и выдерживают так около 1,5 минут. В результате мясо приобретает ореховый привкус с чуть заметной сладостью. Такого вкуса не найдете у тех стейков, которые представляют собой чистую вырезку или филе. Клаб стейк легко пересушить, поэтому его доводят только до прожарки Medium.

Покупать клаб стейк стоит только тем, кто имеет опыт в жарке говядины на гриле и представляет, чем различаются разные виды прожарок. Подойдет более опытным поварам и любителям пожарить мясо на природе.

Польза жареного клаб стейка

Говядина в любом виде очень полезна для здоровья. Об этом говорят врачи и диетологи. Клаб стейк представляет собой золотой стандарт в плане пользы. Он нежирный, малокалорийный, легкоусвояемый и при этом довольно вкусный.

Один кусок стейка в 150 граммов насыщает организм большим количеством минеральных веществ, витаминов, белками и полезными жирами.

Говяжье мясо известно большим содержанием железа. Это вещество играет важную роль в процессах кроветворения. При регулярном употреблении мяса бычков показатели гемоглобина неуклонно растут вверх. Это лучшим образом сказывается на самочувствии человека и иммунитете.

Именно прожарка Medium является самой полезной для человека. В таком виде волокна легко перевариваются в желудке и кишечнике. Полноценному пищеварению помогают ферменты, которые выделяются в организме при употреблении говядины. Они полностью переваривают мясо, не накапливают токсины, канцерогены и вредный холестерин, закупоривающий сосуды.

Не рекомендуется делать клаб стейк сильно зажаренным, так как это может негативно отразиться на здоровье.

Витаминный состав представлен большим разнообразием группы В. В 12 помогает бороться со стрессом, участвует в формировании иммунного ответа при попадании в организм возбудителей болезни.

Жир в стейках представлен в виде полезных омега-3 и омега-6. Они важны для лиц, ведущих активный образ жизни. При этом эти вещества из говядины помогает расщеплять жировые отложения, способствуют снижению массы тела. Можно кушать стейк и худеть.

Какое мясо для стейка из говядины выбрать решает только покупатель. Любая часть вкусная и полезная при соблюдении технологии приготовления. Выбор зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий, от финансовых возможностей, ассортимента и прочих факторов.