Качественное мясо для стейка купить в Киеве

Стейки в Києві

Качественное мясо для стейка купить в Киеве можно недорого на сайте нашего интернет-магазина. Мы предлагаем разнообразные виды классических и альтернативных стейков, которые удовлетворят любой спрос.

Для многих стейк является не только любимым ресторанным блюдом, но и домашним. Гурманы часто себя балуют вкусным и ароматным стейком из качественной мраморной говядины. При этом многие ошибочно полагают, что кусок мяса выбрать очень легко, и нет необходимости знать нюансы и особенности. В действительности качественное мясо для стейка, купить в Киеве которое можно у нас, имеет свои характеристики, которые позволяют насладиться уникальным вкусом и ароматом.

Что называют стейком?

Не каждый кусок мяса относится к стейкам, существует четкое определение данного блюда. В большинстве случаев стейком называют выдержанную говядину, куски которой нарезаны перпендикулярно мышечной ткани. Иногда стейками могут называть и другие виды мяса. Однако в большинстве случаев подразумевается именного говядина высокого качества.

Стейк имеют свои специфические характеристики, которые выделяют его из общей массы различного мяса. Неповторимый вкус и нежность стейка сложно спутать.

В чем причина отличительного вкуса?

Нередко мягкость стейка недооценивается и считается не самым важным параметром. Однако именно его нежность является тем самым ключевым моментом, на который оказывает влияние два фактора:

  • Количество задействованных мышц. У животных имеются мышцы, которые практически не используются для движения. Мясо на таких участках особенно нежное.
  • Наличие жировых волокон. Для стейка важно не только мышечная ткань, не задействованная в движении, но и жир. Мелкие и частые прожилки жира в процессе приготовления начинают таять. Благодаря им стейк становится сочным и прожаривается до нужного состояния.

Мраморность говядины определяется количеством жировых прослоек. Их равномерное и частое распределение говорит о высоком качестве стейка. Такому куску мяса присваивается высокий уровень мраморности не только из-за сочности и нежности, но и благодаря отличительному вкусу и аромату.

Образование жира

Самым важным компонентом, влияющим на вкус стейка из говядины, является жир. Его количество зависит от рациона животного до убоя и примененного способа выдержки стейка. Рацион питания может быть:

  • Зерновым. В такой схеме питания животное до убоя переводят в специальные помещения, ограничивающие движения. Насыщенный рацион зерновыми культурами способствует быстрому наращиванию мышечной массы и образованию в них жира.
  • Травяной предусматривает свободный выпас. За счет небольшого количества нужных питательных веществ в тканях образуется меньше жира.

Некоторые производители ставят специальную маркировку о типе откорма животного. Однако единых требований к обозначению не существует. Если предпочтение отдается более насыщенному вкусу, то стоит обратить внимание на стейки из говядины травяного откорма.

Выдержка стейков

Под выдержкой подразумевается процесс, при котором стейки подвергаются ферментации при соблюдении определенных условий. Микробы воздействуют особым образом на соединительные ткани, которые с течением времени становятся значительно мягче.

Традиционным способом выдержки является сухая длительностью не менее 30 суток. За это время мясо теряет свой вес и массу, приобретая отличительный вкус и структуру. Чем больше дней вызревает мясо, тем насыщеннее вкусовые качества. При этом его вкус имеет свою специфику. Такая выдержка чаще всего используется для стейков наивысшего качества.

При влажной выдержке мясо практически не теряет веса и влаги. Процесс не занимает много времени, что отражается на цене. В большинстве случаев влажная выдержка применяется для стейков, которые нельзя помещать на сухое созревание из-за риска разрушить структуру и потерять уникальные вкусовые качества.

Мясо для стейка купить в Киеве можно недорого независимо от типа выдержки и уровня мраморности. Многие поставщики реализуют качественные стейки из мраморной говядины доступной цене. Каждый сможет себе позволить насладиться вкусом и ароматом премиального стейка.