Бифштекс из мраморной говядины не оставит никого равнодушным

Мраморная говядина

В интернет-магазине мы рады предложить нашим покупателям стейки, отрубы, бифштексы из мраморной говядины зернового откорма. Быстрая доставка и доступная цена на весь ассортимент порадуют наших клиентов.

 

Бифштекс – это любимое блюдо мясоедов. Он готовится быстро и просто, обладает отменными вкусовыми качествами.

Название продукта пришло к нам из Англии, где «биф» обозначает мясо, а вторая часть слова – кусок. По сути, так и есть, бифштекс – это мясной кусочек, часто в рубленном виде. Настоящий бифштекс готовят из говядины, хотя сейчас в продаже можно увидеть это блюдо из свинины или курицы.

Особенности производства

На бифштекс берут мякоть из спинной, головной или реберной части быка или теленка. Здесь мышцы, которые при жизни не подвергались физическим нагрузкам, поэтому волокна нежные и аппетитные.

Для рубленного блюда можно использовать также мякоть бедра. Там волокна не такие мягкие, но особенности готовки скроют этот недостаток.

Различают 5 основных разновидностей прожарки бифштекса:

  • Кровь в мясе получается при обжарке в течение 3 минут на разогретой сковороде до 200 ˚.
  • Слабо прожаренный кусок с золотой корочкой. Готовят максимум 6 минут.
  • Средняя прожарка делается 7 минут. Считается самым популярным запросом в стейк-хаусах.
  • Жаренное мясо с белым соком доводится в течение 8 минут.
  • Полностью прожаренный бифштекс из мраморной говядины. Такой способ приготовления выбирают для детей. Мясо жарится 10 минут и дополнительно обрабатывается паром.

При выращивании крупного рогатого скота мраморных пород на фермах много времени и сил уделяется здоровью животных. Ведь употребление в пищу мяса с кровью от больного быка чревато серьезными осложнениями для организма человека.

Получить нежное и сочное мясо можно только при соблюдении особого рациона питания и содержания животного. Добиться высокой степени мраморности позволяет зерновой откорм. Небольшую сладость мясу придает кукуруза, преобладающая в кормушках телят. В летний период добавляются в рацион сочные, свежие травы.

Мышцы животных практически не напрягаются, так как они все время проводят в небольших загонах или стойлах. Именно поэтому мясо мраморных бычков нежное, мягкое, сочное.

Польза бифштекса

Калорийность бифштекса зависит от того, какую часть туши использовали для его приготовления. В среднем в 100 граммах содержится 170-200 ккал. Продукт практически не содержит углеводов, состоит полностью из белков и жиров. В умеренных количествах полезен при диетическом питании.

Несмотря на наличие жировых прослоек среди волокон, обеспечивающих мраморность мяса, в бифштексах мало насыщенных жирных кислот и холестерина. В обычной постной говядине этих веществ больше, чем у мраморных пород.

Ненасыщенные жирные кислоты представлены полезными для организма омега-3 и омега-6. Бифштексы можно смело употреблять людям с атеросклерозом и прочими сосудистыми патологиями.

Белок мраморной говядины легко усваивается, содержит множество различных аминокислот. Кроме этого, бифштексы насыщают организм человека витаминами и минералами:

  • Холин (витамин В4) необходим для осуществления обменных процессов, участвует в функционировании парасимпатической нервной системы.
  • Витамин В12 повышает иммунитет.
  • Никотиновая кислота полезна при заболеваниях, связанных с нарушением мозгового кровообращения.
  • Фосфор необходим для выработки ферментов.
  • Железо обеспечивает рост и деление клеток крови, особенно полезно людям с анемией.

Цена

Бифштекс из мраморного мяса стоит дороже, чем из обычной телятины. Это объясняется большими затратами фермеров на содержание скота. Для них создают особые условия: прекрасный корм, чистейшая вода. Их постоянно контролируют ветеринары, чтобы не допустить развития болезней. Много сил и времени тратится также на выдержку туши в специальных холодильниках. В среднем выдержка длится 15-30 дней. Несмотря на цену бифштекс из мраморной говядины – это просто объедение.

В интернет-магазине покупателям предлагаем свежайшее мясо от надежных поставщиков по приемлемым ценам.