Як приготувати томагавк стейк

stejk tomagavk gotovyj Totem Steak

Багато гурманів задаються питанням, як приготувати томагавк стейк самостійно. Вишукане блюдо з мармурової яловичини можна сміливо готувати вдома, слідуючи простим рецептам.

Характерною особливістю томагавка є наявність кістки, яка в довжину може досягати 30 см. І саме завдяки їй готовий стейк виходить ще більш ароматним. Сам шматок м’яса може досягати у вазі до 1,3 кг. Іноді можна зустріти і більш великі стейки.

Американський рецепт

Про те, як приготувати томагавк стейк, написано чимало. Можна зустріти різні варіанти смаження. Але найкращим способом приготування томагавка вважається жарка в духовці. Такий спосіб дозволяє повністю прожарити великий шматок м’яса і рівномірно розподілити його соки по жилах. Перед тим як приступити до приготування, необхідно підготувати м’ясо і інгредієнти.

Інгредієнти

Для приготування стейка в духовці знадобиться:

  • Морська сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком;
  • 4 зубчики часнику. При бажанні можна додати ще, але не більше 1 головки;
  • 2 ст. л. ріпакової або виноградної олії. Також невелика кількість олії потрібна для поливання м’яса;
  • Вершкове масло;
  • 4 гілочки свіжого чебрецю.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як приготувати томагавк стейк, м’ясо потрібно обмити і ретельно просушити. Для цього найчастіше використовують паперові рушники. Після чого м’ясо потрібно приправити сіллю і перцем і залишити. Воно повинно дійти до кімнатної температури. Поки м’ясо відпочиває необхідно розігріти духовку до 180 градусів.

На наступному етапі готується часник. Його верхню частину потрібно зрізати на пару мм, скропити олією і трохи посолити. Потім зубчики загортаються в фольгу і запікають у духовці від 25 до 30 хвилин. У процесі приготування часник повинен стати м’яким. Коли він готовий, його виймають з духовки і залишають охолонути.

Рецепт стейк томагавк

Приготування стейка

На наступному етапі температуру збільшують до 220 градусів. Перед приміщенням м’яса в духовку його потрібно попередньо обсмажити на сковороді. Бажано використовувати сковороду з товстими стінками. У неї наливають 2 ст. л. масла і чекають, поки воно почне диміти. Стейк поміщають на сковороду і обсмажують по 3 хвилини з кожного боку.

Після обсмажування стейк переміщують на деко з бортами, який ставиться в розігріту духовку на 8-10 хвилин. Варто пам’ятати, що м’ясо продовжує готуватися і після вилучення з духовки. Температура в стейку протягом 5 хвилин може підвищитися на 10 градусів.

Під час готування томагавка в духовці, потрібно розігріти вершкове масло на сковороді, і видавити в нього печений часник. Масло топиться на повільному вогні. При цьому суміш добре перемішується. Коли масло з часником перемішано до однорідності, додається чебрець і готувється ще кілька хвилин.

Готовий стейк перекладають в сковороду і рясно поливають приготовленим маслом з часником. Після чого стейк перекладають на дошку і загортають в фольгу на 10 хвилин. Перед подачею томагавк розрізають поперечно розташуванню волокон і ще раз змащують маслом з часником.