Показані всі 19 товари

Відруби і напівфабрикати: різноманітність смаку

Відруб Рібай, Стріплойн, антрекот … у справжнього гурмана при згадці цих назв обов’язково підвищується апетит і настрій. У каталозі нашого інтернет-магазину вас чекає розкішний асортимент витриманої і охолодженої яловичини. Тут ви можете швидко вибрати ферментоване м’ясо і купити його за вигідною ціною. Вся продукція отримана з туш молодих бичків м’ясної породи, які були вирощені на зерновій відгодівлі. Це гарантує бездоганну екологічність яловичини, а також її відмінний смак.

Про м’ясні відруби

Відрубом називають сортовий або іменний шматок туші, який був отриманий відповідно до певної схеми оброблення. У сучасній кулінарії прийнято кілька таких схем, які мають ряд відмінностей в різних країнах і навіть регіонах. Наш магазин використовує загальноєвропейську схему. Відруби використовують для отримання стейків. Залежно від місця розташування м’яса продукт поділяється на два види – преміальний і альтернативний.

  • Преміальний відруб Рібай, Тендерлойн і інші нарізають з спинної частини. Тут м’язи практично не задіяні при житті тварини, тому м’ясо виходить м’яким і мармуровим. Вартість класичних (преміальних) відрубів вище, проте це виправдано вишуканим смаком!
  • Вибрати альтернативний яловичий стейк і купити його можна за цілком демократичною ціною. Таку яловичину нарізають з різних областей туші – від лопатки і діафрагми до попереку і костреца. Волокна тут розташовані уздовж стейків, які можуть включати сухожилля.

Всі відруби діляться на безкісткові і з кісткою. З безкісткових найвідоміші делікатеси – стейк Рібай, стейк Тендерлойн, стейк Філе Міньйон. Лідери серед стейків на кістці – Томагавк, Ковбой, Тібоун, Клаб, Портерхаус. У будь-якому випадку ви отримуєте повністю готову до приготування яловичину, оскільки всі попередні роботи (обвалку – витяг кісток і зачистку – видалення хрящів, жиру, плівок) зроблять наші майстри.

Про м’ясну вирізку

У каталозі представлена ​​вирізка Тендерлойн двох видів – з «головою» і без «голови». Продукт отримують з заднього поперекового сегмента туші бика. Це довга конусоподібна м’яза, зачищена від плівок і з мінімальною кількістю мармурового жиру. Використовується для приготування всенародно улюблених делікатесів: стейків філе-міньйон та Шатобріан. Це досить пісне м’ясо з тонким, оксамитовим смаком. Завдяки відсутності фізичного навантаження на м’яз за життя тварини, текстура продукту дуже м’яка і ніжна. Це преміальний продукт, який особливо люблять жінки. Якщо ви замовите відруб Тендерлойн, стейк вийде поза конкуренцією.

Інше

У розділі ви знайдете різноманітні пропозиції для популярних страв сучасної кухні – від зачищеного каре телятини до биф кебаба з витриманої яловичини. Тут можна вибрати охолоджене і ферментоване м’ясо, купити його за вигідною цною. Якісні напівфабрикати стануть корисною підмогою в щоденній кулінарії. Котлети для бургерів, фарш для біфштексів, котлетне м’ясо, м’ясо обріз і реберця – при достатньому умінні з цих простих і доступних продуктів виходять справжні делікатеси.

Наш каталог завжди відкритий до замовлень для всіх і для кожного. Запрошуємо вибрати м’ясо для душевної кухні – бюджетну яловичину або преміальний відруб Рібай, купити ефектне каре ягняти або соковитий фарш!