Від чого залежить на мармурове м’ясо ціна в Києві

Мраморное мясо

Яка на мраморне м’ясо ціна в Києві, у чому його користь? Якщо ви задаєтесь такими питаннями, то  у нас ви знайдете усі відповіді.

Мармурове м’ясо має не лише свої відмітні характеристики, але і особливості зрощування і забою бичків. Ці чинники роблять вплив на вартість. Але на мраморне м’ясо ціна в Києві доступна для кожного.

Практично кожен споживач зустрічав у продажу мармурове м’ясо. При цьому його вартість вища за звичну яловичину. Ця цінова відмінність обумовлена особливим харчуванням і утримання бичків, їх породою, яка сприяє формуванню м’язової тканини з прожилками жиру у великій кількості.

Зараз яловичина з високим рівнем мармуровості доступна кожному. На мраморне м’ясо ціна в Києві дозволяє кожному гурманові придбати якісну яловичину.

Поняття мармуровості

На назву вплинув зовнішній вигляд структури м’язової тканини. Якщо уважно розглянути шматок яловичини, то можна побачити велику кількість білих жил жиру. Вони пронизують м’язові тканини і при готуванні починають танути. Саме жир дає яловичині особливу соковитість. Розташування жирових ниток нагадує відомий камінь мармур. Така схожість послужила для назви яловичини високої якості з рівномірно розподіленими жировими нитками.

Також мармурова яловичина має відмітні смакові характеристики. Із-за жиру і правильному приготуванні м’ясо дуже м’яке і соковите, воно не буде сухим. Яловичину з високим рівнем мармуровості не треба перед готуванням додатково маринувати для ніжності.

Як вирощують бичків

Ціна стейків з мармурової яловичини залежить від породи бичків і умов утримання, відгодівлі. Щоб сформувалася мармуровість, потрібна генетична схильність, яка є тільки у декількох порід. Вирощування відбувається при строгому виконанні ряду умов :

  • Дотримання режиму харчування і конкретного раціону.
  • Тривалість відгодівлі.
  • Мінімальна активність руху.
  • Комфорт умов утримання.

З настанням певного віку, частіше всього після півроку з моменту народження, телят переводять в спеціальні приміщення на відгодівлю. Поступового вони обмежуються в русі, що сприяє розвитку м’ясної тканини і накопиченню жиру між волокнами. Щоб жирові нитки розташовувалися максимально рівномірно, на фермах телятам роблять масаж.

Важливим чинником є збалансований раціон. Приблизно до півроку телята живляться виключно материнським молоком. У їх харчування не додають ніяких додаткових добавок. Після бичків переводять на зернову або трав’яну відгодівлю. При цьому у кожної ферми існують свої секрети і схеми вирощування телят з мармуровим м’ясом.

У Японії при відгодівлі додають в раціон якісне пиво і рисову солому, яка допомагає сформувати потрібну мармуровість.

Види мармуровості

Мармурове м’ясо підрозділяється на рівні, які мають свої особливості :

  • Прайм є найвищим сортом мармурової яловичини. Жирові нитки розташовуються рівномірно по усьому шматку м’яса. Така яловичина використовується для приготування преміальних стейків.
  • Чойс є якісним м’ясом, що трохи поступається першому сорту. Рівень мармуровості дещо нижчий. Проте це не відбивається на смакових якостях. Стейки також соковиті, ароматні і ніжні. Особливу цінність мають шматки, вирізані зі спинної області туші.
  • Селект відрізняється невисоким рівнем мармуровості. Готування такого м’яса вимагає виконання певних правил, інакше м’ясо може виявитися сухим.

Данна класифікація отримала широке застосування у постачальників мармурової яловичини Америки. Важливо враховувати, що деякі постачальники можуть застосовувати свою класифікацію для визначення рівня мармуровості. На мраморне м’ясо ціна в Києві встановлена в прийнятному діапазоні на усі види класифікації.

Корисні речовини

Мармурове м’ясо відрізняється складом від звичайної яловичини. У нім міститься велика кількість білку і жиру. При цьому калорійність на 100 г не перевищує 170 ккал. Яловичина найвищої якості містить багато вітамінів з різних груп і мікроелементів.

Вживання стейка з мармурової яловичини робить позитивний вплив на організм. Таке м’ясо можна включати в раціон дітям і дорослим.