Недорого стейки в Києві купити можна тільки в нашому інтернет-магазині. Ми пропонуємо великий вибір стейків від кращих виробників, а також зручні способи доставки і оплати товару.

М’ясо люблять в усіх країнах, його їдять люди різного віку, національностей, професій. Перші згадки про стейки можна знайти в історії британської кулінарії, починаючи з XV століття. З англійської мови і з’явилася ця назва. У перекладі стейк позначає «смажити». Офіційною батьківщиною цієї страви є США, Чикаго. Там з’явилися перші ресторани, що спеціалізуються на смажених шматках яловичого м’яса. Вони так полюбилися місцевому населенню, що незабаром поширилися за межі Америки. Тепер соковиті і м’які стейки в Києві купити не складе труднощів.

Особливості продукту

Нам зараз вселяють, що смажене м’ясо – це далеко не корисний продукт для організму. Вчені і дієтологи поступово змінюють своє ставлення до мармурового м’яса. Головне вибрати правильний шматок і спосіб приготування.

У 100 гр. стейка міститься 20 гр. натурального, легкозасвоюваного білка. Для порівняння в рибі і курці міститься така ж кількість білка. Білок є основним будівельним матеріалом клітин, від нього залежить зовнішній вигляд волосся, нігтів і шкіри. Достатня кількість цього елемента виражається в хорошому самопочутті, настрої.

Крім білка в яловичому стейку міститься:

Вітамін В12 – підвищує стійкість до стресів;
Залізо – бере участь в кровотворенні;
Мікроелементи (селен, хром, йод, магній та інші) – необхідні для опорно-рухового апарату;
Омега-3 і омега-6 зміцнюють серце і судини.

Стейки мають високу калорійність. Причому кожна частина туші різниться мармуровість і від цього змінюється калорійність. Найбільша кількість калорій містить Рибай – 310 ккал / 100 гр. Найменша – у скерте 220 ккал / 100 гр.

Як отримати відмінний стейк

Для стейків вирощують биків спеціальних порід. Найпоширеніші і відомі породи – ангус і герефорд, і їх гібриди. Фермери навчилися контролювати мармуровість м’яса. Для цього існують різні варіації зернового корму биків. У їхньому раціоні в різних поєднаннях присутній:

Комбікорм;
Люцерна;
Ячмінь;
Кукурудза та інші зерна.

Важливу роль в процесі приготування стейка грають умови зберігання і транспортування. Найдешевший спосіб – це транспортування в замороженому вигляді. За смаком після розморожування м’ясо відрізняється від витриманого, але все одно залишиться смачним з мінімальною втратою соковитості. Головне правильно заморозити і розморозити стейк.

Найяскравіший м’ясний смак дає м’ясо, витримане в спеціальній камері на протязі 3 тижнів. В цьому випадку відбувається процес ферментації, випаровування вологи з туші. У камері створюється спеціальний режим вологості, температури, циркуляції повітря. Таке м’ясо коштує дорожче інших видів заготовки стейків. Але суха витримка визнана всіма фахівцями кращим варіантом підготовки стейка до готування. Стейки в Києві купити можна будь-який витримки і в будь-якій кількості.

Від чого залежить ціна стейка

Ціна мармурового шматка яловичини залежить від безлічі факторів. Основна вартість формується виходячи з:

Породи і умов життя тварини. На деяких елітних фермах биків поять не тільки чистою водою, а й пивом, розведеним вином або саке.
Віку тварини;
Частини туші, яка пішла на вирізку відруби;
Тривалості витримки туші або відруби, виду витримки (суха або волога).

На вартість впливає також маса шматка. Середня вага стейка залежить від його виду і коливається від 1 до 2,5 кг.

Різновиди

На прилавках м’ясників можна побачити велику кількість стейків. Кожен з них має свої особливості і назва.

Стейк Рібай зі спинної реберної частини туші. Складається їх 3 м’язів, які за життя тварини практично не напружувалися. Рибай буває декількох видів:

Томагавк – м’ясо на довгій реберної кістки;
Ковбой-стейк – Рибай на короткій кістки.

Поперековий відріз з прошарком жиру – Стріплойн. З діафрагми бика вирізують стейк Скерт з інтенсивним м’ясним смаком.

У нашому інтернет-магазині знайдете ці та інші стейки кращої якості.