Якісний стейк купити в Києві можна у нас. Ми пропонуємо тільки якісне м’ясо з елітних порід.
Приготування м’яса здавна вважалося справжнім мистецтвом. Люди, які вміють правильно працювати з цим продуктом, могли високо цінуватися в суспільстві. Соковитий стейк купити в Києві стало зовсім просто, адже тут використовуються кращі продукти з м’яса вищих сортів, під керівництвом досвідчених кухарів.
Смак і якість – ось те, заради чого купують стейки. Щоб домогтися цього, необхідний чіткий контроль при закупівлі продуктів. В такому випадку можна створити справжні кулінарні шедеври, смакові якості яких закрутять голову будь-кому, навіть ресторанному критику.
На що необхідно звернути увагу при виборі стейків:
- Сировина. Якість і натуральність – це найважливіші складові, з яких складається майбутня продукція. Для цього має закуповуватися високоякісна сировина тільки у перевірених постачальників.
- Сучасні технології. Для виробництва стейків повинні бути використані новітні технології при їх дозріванні. Лише в такому разі стейки будуть володіти тими смаковими якостями, які від них очікують.
Різновиди стейків
Класичні стейки. Їх 8 видів і для них використовується лише найкраще м’ясо з тих частин туші молодих бичків, які не були задіяні ними при русі.
Використовуються 2 основних технології приготування:
- Суха;
- Волога витримка.
В основному, існують такі види стейків:
- Нью Йорк. Особливість полягає в нарізці тонкого філе краю з поперекового відділу, обов’язково після 13 ребра.
- Рібай. Складається з відрубу яловичини, обов’язково з 5 по 12 ребро і містить в собі безліч жирових прожилок, які надають м’ясу особливу соковитість і м’якість.
- Філе Міньйон. Практично не містить в собі внутрішньом’язового жиру, адже вирізається з центральної частини тушки, в тих місцях, де м’ясо найбільш ніжне. Воно не готується з кров’ю.
- Томагавк. Зазвичай вирізається з ділянки туші формою T, від чого і отримав свою назву. Складає відразу два різновиди стейків по різні боки кістки-Філе Міньйон і Нью-Йорк.
- Портерхаус. Називається також великою кісткою, так як складається з поперекової частини спини і є областю товстого кінця вирізки.
- Клаб. Як і Портерхаус, стейки з тонкого кінця вирізки.
Основною відмінністю альтернативних стейків від класичних, є те, від куди вони вирізаються (це, як правило ті м’язи, які були задіяні під час руху) або мають більш складну технологію приготування.
Існує 5 різних альтернативних стейків:
- Чак Ай Ролл. За виглядом нагадує класичну вирізку через подовженої форми. Вирізається з шийного філе, між областю лопаток і ребер. Перед приготуванням обов’язково маринується.
- Стейк Філе. Дуже добре підходить для людей, які дотримуються дієтичного харчування, містить в собі безліч повноцінного білка.
- Торнедос – це маленькі шматочки, вирізані з центральної частини вирізки, з боку тонкого краю і найчастіше використовується як сировина для медальйонів.
- Оссобуко. Є частиною гомілки і вдає із себе відруб, який також називають дірявою кісткою, в центрі якої міститься мозкова частина.
- Філе Медальйон. Має умову обов’язкової вологою витримки, завдяки якій він отримує свій вишуканий смак ніжного м’яса і м’яку, приємну структуру.
Що впливає на мармуровість м’яса?
Створення по-справжньому смачного стейка – це нелегка справа, що займає багато часу. Для стейків використовується елітне м’ясо, одержуване лише за певних умов утримання бичків певних порід. Вирощують породи за допомогою селекції, створюючи породи з генетичною схильністю до утворення мармуровості.
Крім того, харчування – це важливий процес при вирощуванні бичків для майбутніх стейків. Щоб домогтися найбільш кращого кольору і співвідношення мармуровості, використовують низькокалорійний корм, такий як кукурудза або ячмінь.
Важливу роль відіграє і фізична активність тварин. Є безліч різних технологій вирощування, але основна полягає в обмеженні простору і вільного випасу тварин приблизно за 4 місяці до забою. Завдяки цьому, тварини встигають накопичити достатню кількість внутрішньом’язового жиру.
Перед тим, як готовий стейк купити в Києві, варто уважно ознайомитися з усіма видами стейків і підібрати для себе найбільш оптимальний варіант.
Якісний стейк купити в Києві можна у нас. Ми пропонуємо тільки якісне м’ясо з елітних порід.
Приготування м’яса здавна вважалося справжнім мистецтвом. Люди, які вміють правильно працювати з цим продуктом, могли високо цінуватися в суспільстві. Соковитий стейк купити в Києві стало зовсім просто, адже тут використовуються кращі продукти з м’яса вищих сортів, під керівництвом досвідчених кухарів.
Смак і якість – ось те, заради чого купують стейки. Щоб домогтися цього, необхідний чіткий контроль при закупівлі продуктів. В такому випадку можна створити справжні кулінарні шедеври, смакові якості яких закрутять голову будь-кому, навіть ресторанному критику.
На що необхідно звернути увагу при виборі стейків:
- Сировина. Якість і натуральність – це найважливіші складові, з яких складається майбутня продукція. Для цього має закуповуватися високоякісна сировина тільки у перевірених постачальників.
- Сучасні технології. Для виробництва стейків повинні бути використані новітні технології при їх дозріванні. Лише в такому разі стейки будуть володіти тими смаковими якостями, які від них очікують.
ідібрати для себе найбільш оптимальний варіант.