Клаб стейк – це золота середина серед стейків

Стейк клаб

Клаб стейк – це якісне м’ясо, яке припаде до душі любителям пісних страв. Завдяки малій кількості жиру купити такий стейк можна навіть для дітей.

Велика розмаїтість стейків завжди вводить покупців в невелике замішання. Хтось віддає перевагу великим і насиченим яловичим ароматом шматки, комусь подобаються м’які волокна з мінімальною кількістю жиру. А хтось любить золоту середину – клаб стейк. Дорогий стейк має справжнісіньке аристократичне походження. З офіційних джерел відомо, що стейк вперше приготували для членів клубу «суспільства Стейк». Сталося це в першій половині XVII століття. Подача була невигадлива. М’ясо укладали на олов’яні тарілки. На гарнір пропонували смажену цибулю і картоплю. Запивали англійці темним пивом.

Що це таке?

Клаб стейк – це маленький відріз м’яса від великого відрубу спинної частини. Відруб називається шортлойн. Для цієї страви м’ясо відрізають товщиною від 2,5 см, але не більше 4 см. Яловича кістка щільно прилягає до м’яза. Вона надає готовій страві яскравий і насичений аромат.

Зовнішній вигляд свіжого клаб стейка яскраво-червоний. Темний відтінок м’яса говорить про тривалу витримку яловичини. Жиру не дуже багато, прошарок тонкий, білого кольору, розташований збоку відрубу.

При натисканні на м’ясо волокна повинні швидко приймати початкову форму. Такий стейк вийде соковитим і м’яким на смак.

Особливості стейка

Невелика кількість жиру в порівнянні з преміальними видами стейків, наприклад, як у Рібаїв, що не робить цей стейк поганим. Він більш пісний, але не менш смачний. Не дарма він так сподобався лондонській знаті.

Його калорійність в середньому на 100 грамів становить близько 260 ккал. При цьому важливо, що м’ясо готується без олії. Його можна вживати в їжу людям із зайвою вагою або проблемами з шлунково-кишкового тракту, серцем, судинами.

Кращі способи приготування клаб стейка:

  • Гриль на відкритому повітрі або електричний варіант для будинку;
  • Сковорода з антипригарним покриттям.

Особливість приготування м’яса полягає в тому, що після двостороннього обсмаження шматок перевертають на кістку і витримують так близько 1,5 хвилин. В результаті м’ясо набуває горіхового присмаку з ледь помітною солодкістю. Такого смаку не знайдете у тих стейків, які представляють собою чисту вирізку або філе. Клаб стейк легко пересушити, тому його доводять тільки до прожарювання Medium.

Купувати клаб стейк варто тільки тим, хто має досвід в смаженні яловичини на грилі і уявляє, чим різняться різні види прожарок. Підійде більш досвідченим кухарям і любителям посмажити м’ясо на природі.

Користь смаженого клаб стейка

Яловичина в будь-якому вигляді дуже корисна для здоров’я. Про це говорять лікарі і дієтологи. Клаб стейк являє собою золотий стандарт в плані користі. Він нежирний, низькокалорійний, легкозасвоюваний і при цьому досить смачний.

Один шматок стейка в 150 грамів насичує організм великою кількістю мінеральних речовин, вітамінів, білками і корисними жирами.

Яловиче м’ясо відомо великим вмістом заліза. Ця речовина відіграє важливу роль в процесах кровотворення. При регулярному вживанні м’яса бичків показники гемоглобіну неухильно ростуть вгору. Це найкращим чином позначається на самопочутті людини і імунітеті.

Саме прожарка Medium є найкориснішою для людини. У такому вигляді волокна легко перетравлюються в шлунку і кишечнику. Повноцінному травленню допомагають ферменти, які виділяються в організмі при вживанні яловичини. Вони повністю переварюють м’ясо, не накопичують токсини, канцерогени і шкідливий холестерин, що закупорюють судини.

Не рекомендується робити клаб стейк сильно засмаженим, так як це може негативно позначитися на здоров’ї.

Вітамінний склад представлений великою різноманітністю групи В. В 12 допомагає боротися зі стресом, бере участь у формуванні імунної відповіді при попаданні в організм збудників хвороби.

Жир в стейках представлений у вигляді корисних омега-3 і омега-6. Вони важливі для осіб, які ведуть активний спосіб життя. При цьому ці речовини з яловичини допомагають розщеплювати жирові відкладення, сприяють зниженню маси тіла. Можна їсти стейк і худнути.

Яке м’ясо для стейка з яловичини вибрати вирішує тільки покупець. Будь-яка частина смачна і корисна при дотриманні технології приготування. Вибір залежить від особистих переваг і смакових пристрастей, від фінансових можливостей, асортименту та інших факторів.