Біфштекс з мармурової яловичини не залишить нікого байдужим

Мраморная говядина

В інтернет-магазині ми раді запропонувати нашим покупцям стейки, відруби, біфштекси з мармурової яловичини зернової відгодівлі. Швидка доставка і доступна ціна на весь асортимент порадують наших клієнтів.

Біфштекс – це улюблене блюдо м’ясоїдів. Він готується швидко і просто, має відмінні смакові якості.

Назва продукту прийшло до нас з Англії, де «биф» позначає м’ясо, а друга частина слова – шматок. По суті, так і є, біфштекс – це м’ясний шматочок, часто в рубаною вигляді. Справжній біфштекс готують з яловичини, хоча зараз у продажу можна побачити це блюдо зі свинини або курки.

Особливості виробництва

На біфштекс беруть м’якоть з спинний, головної або реберної частини бика або теляти. Тут м’язи, які при житті не піддавалися фізичним навантаженням, тому волокна ніжні і апетитні.

Для рубаного страви можна використовувати також м’якоть стегна. Там волокна не такі м’які, але особливості готування приховають цей недолік.

Розрізняють 5 основних різновидів прожарювання біфштекса:

  • Кров в м’ясі виходить при обсмажуванні протягом 3 хвилин на розігрітій сковороді до 200 ˚.
  • Слабо прожарений шматок із золотою скоринкою. Готують максимум 6 хвилин.
  • Середня прожарка робиться 7 хвилин. Вважається найпопулярнішим запитом в стейк-хауса.
  • Смажене м’ясо з білим соком доводиться протягом 8 хвилин.
  • Повністю прожарений біфштекс з мармурової яловичини. Такий спосіб приготування вибирають для дітей. М’ясо смажиться 10 хвилин і додатково обробляється паром.

При вирощуванні великої рогатої худоби мармурових порід на фермах багато часу і сил приділяється здоров’ю тварин. Адже вживання в їжу м’яса з кров’ю від хворого бика загрожує серйозними ускладненнями для організму людини.

Отримати ніжне і соковите м’ясо можна тільки при дотриманні особливого раціону харчування і утримання тварини. Домогтися високого ступеня мраморности дозволяє зерновий відгодівлю. Невелику солодкість м’яса надає кукурудза, переважна в годівницях телят. У літній період додаються в раціон соковиті, свіжі трави.

М’язи тварин практично не напружуються, так як вони весь час проводять в невеликих загонах або стійлах. Саме тому м’ясо мармурових бичків ніжне, м’яке, соковите.

Користь біфштекса

Калорійність біфштекса залежить від того, яку частину туші використовували для його приготування. В середньому в 100 грамах міститься 170-200 ккал. Продукт практично не містить вуглеводів, складається повністю з білків і жирів. У помірних кількостях корисний при дієтичному харчуванні.

Незважаючи на наявність жирових прошарків серед волокон, що забезпечують мармуровість м’яса, в біфштекси мало насичених жирних кислот і холестерину. У звичайній пісній яловичині цих речовин більше, ніж у мармурових порід.

Ненасичені жирні кислоти представлені корисними для організму омега-3 і омега-6. Біфштекси можна сміливо вживати людям з атеросклерозом і іншими судинними патологіями.

Білок мармурової яловичини легко засвоюється, містить безліч різних амінокислот. Крім цього, біфштекси насичують організм людини вітамінами і мінералами:

  • Холін (вітамін В4) необхідний для здійснення обмінних процесів, бере участь у функціонуванні парасимпатичної нервової системи.
  • Вітамін В12 підвищує імунітет.
  • Нікотинова кислота корисна при захворюваннях, пов’язаних з порушенням мозкового кровообігу.
  • Фосфор необхідний для вироблення ферментів.
  • Залізо забезпечує зростання і ділення клітин крові, особливо корисно людям з анемією.

Ціна

Біфштекс з мармурового м’яса коштує дорожче, ніж зі звичайної телятини. Це пояснюється великими витратами фермерів на утримання худоби. Для них створюють особливі умови: прекрасний корм, найчистіша вода. Їх постійно контролюють ветеринари, щоб не допустити розвитку хвороб. Багато сил і часу витрачається також на витримку туші в спеціальних холодильниках. В середньому витримка триває 15-30 днів. Незважаючи на ціну біфштекс з мармурової яловичини – це просто смакота.

В інтернет-магазині покупцям пропонуємо найсвіжіше м’ясо від надійних постачальників за прийнятними цінами.